一个肽产品代加工厂的肽知识讲座

时间:2020-03-31浏览数:253

一个“月亮”加一个“太阳”既是“肽”,阴阳平衡既是“肽”。

后古代风格的插图

那么肽为何物?让我们从蛋白质说起。

什么是蛋白质?

我们的日常生活中,摄入的很多食物,如大豆、牛奶、鱼、肉、蛋等都属于高蛋白的产品,它是维持人体机能的七大营养素之一。

蛋白质在人体中如何消化吸收?

过去的营养学理论认为,食物中的蛋白质被摄入人体后,只有被分解成游离的氨基酸(即单个氨基酸)才能被吸收和利用,人体对蛋白质的利用实际上是对氨基酸的利用。

现代营养学研究发现,食物蛋白质在进入人体后,只有三分之一被分解为游离氨基酸,而另外三分之二分解后以不同于氨基酸而优于氨基酸的形式被吸收。人们通常称之为“短肽”、“寡肽”,也叫“低聚肽”,学术界习惯叫“多肽”、“活性肽”,是介于大分子蛋白质和小分子氨基酸之间一段具活性、易吸收、易激发人体再生系统的功能性营养素。具有蛋白质和氨基酸不具备的独特生理活性和医疗保健作用,具有营养、保健、缓解三重功效。

来自英国皇家艺术学院大师绘制的示意图

易消化和吸收

蛋白质经肠蛋白酶消化成肽后,在小肠内由胰酶、糜蛋白酶完全水解,后以氨基酸的形式被人体吸收,而肽可由肠道不经降解被直接吸收,吸收速度和吸收率比蛋白质和氨基酸都高,因而可作为肠道营养剂或以流质食物形式提供给处于特殊身体状况下的人群。

肽的科学意义

肽是蛋白质结构与功能的片断,由两个到多个氨基酸分子通过肽链连接组成,也是蛋白质发挥作用的活性基因部分。人体内的氨基酸只有20种,但不同的组合就会有不同的肽,因此肽的种类非常多。肽在人的七大营养素中占有根本的位置。

肽是蛋白质结构与功能的片断,由两个到多个氨基酸分子通过肽链连接组成,也是蛋白质发挥作用的活性基因部分。人体内的氨基酸只有20种,但不同的组合就会有不同的肽,因此肽的种类非常多。肽在人的七大营养素中占有根本的位置。

肽与生物体的其他物质相比,大的特点是具有极强的活性和多样性。肽是研究生命来源、结构、功能的源泉,是研究疾病、生理特征、细胞组织的基础。国际生物化学、生命科学、医药学界的专家们一致认为:二十一世纪将是肽的世纪。肽作为生化工程、基因工程中的重要研究内容,被列入我国政府的863规划之中。肽也是国际科学技术尖端、竞争激烈的领域之一。世界范围内有上万名科学家已研究了半个多世纪,现今已成为高科技产业新热点。

肽对人体的作用,科学家粗略概括为八个字,即:抑制、激活、修复、促进。

抑制——抑制细胞变性,增强人体能力;

激活——激活细胞活性,有效清除对人体有害的自由基;

修复——修复人体变性细胞,改善细胞新陈代谢;

促进——促进、维持细胞正常的新陈代谢。

今天就说到这,想学习更多知识,请关注我。

比上图还牛那啥的一张图




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